Wed 4 Nov

21H - JOURNÉE NATIONALE ZÉRO CARBO : DÎNER PERFORMANCE À BORDEAUX CHEZ FÉLIX CLERC

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Symbiose
Ouverture des portes at 9:00 PM
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Coronavirus, SARS-CoV-2, Covid tout court… Le monde entier frôle l'indigestion. Et même si le règne de Covid XIX requiert toute notre attention, pas question d'oublier les autres enjeux pour autant et donc, pas question de laisser tomber l'environnement !

Car cette année encore, l'été fut chaud, beaucoup trop chaud… La faute aux émissions de gaz à effet de serre, parmi lesquels ce bon vieux dioxyde de carbone, dont la concentration dans l'atmosphère relève pour beaucoup de notre système alimentaire - agriculture de masse, transport, emballages, habitudes de consommation…

Aussi, après deux éditions « Zéro Carbo » un peu trop parigotes (2018 et 2019), le Fooding a-t-il décidé de voir grand en lançant carrément une Journée nationale Zéro Carbo !

Voilà pourquoi le 4 novembre 2020, 80 chef.fe.s vous accueilleront partout en France, autour de menus spécialement conçus sans spaghettis carbo ;-) et presque sans carbone ! Histoire de donner l'exemple en cuisine, chaque chef.fe s'est engagé.e à respecter la charte « Zéro Carbo » (utilisation de produits locaux, valorisation du végétal, réduction des déchets…) établie avec l'agence Ekodev, spécialiste du développement durable. L'objectif commun ? Servir des milliers de repas à très faibles émissions de CO2, arrosés de vins de Bordeaux issus d'une viticulture engagée dans des démarches durables et écoresponsables.

Après quoi, pour clôturer cette journée en beauté, Le Fooding proposera trois dîners performances ayant un impact carbone proche de zéro*… Où ça ? A Marseille chez Christian Qui, le king de la poiscaille, défenseur d'une pêche locale et durable ; à Paris chez Nosso, le tout nouveau resto d'Alessandra Montagne, fine lame qui ne transige pas avec le sourcing ; et à Bordeaux chez Symbiose, restobar d'enfer qu'on ne présente plus, où le chef Félix Clerc fait rimer potager et zéro déchet !

Bref, attachez vos serviettes, ça va décarboner !

DINER PERFORMANCE CHEZ FÉLIX CLERC

Passé par le Pied à Terre à Londres, The Kitchin à Edimbourg puis chez Guy Savoy à Paris, Félix Clerc fait tanguer les bonnes mœurs bordelaises dans son restobar campé sur la Garonne - Meilleur bar d'auteur du guide Fooding 2017. En plus de prôner le zéro-déchet, ce prodige de la cuisine privilégie des produits issus de son propre potager dans les Landes. Résultat ? Des assiettes d'enfer et des tapas qui tabassent, au top avec les cocktails de ses potes, inspirés par le garde-manger du jour !

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En achetant ce billet, vous acceptez que Le Fooding vous contacte afin de vous poser des questions sur le moyen de transport envisagé pour vous rendre au dîner performance, dans le but de calculer l’impact carbone du trajet de tous les participants.

EN CAS DE FERMETURE DES RESTAURANTS, LE FOODING & DICE S'ENGAGENT À VOUS REMBOURSER L'INTÉGRALITÉ DU PRIX DES BILLETS (FRAIS DE RÉSERVATION INCLUS)

Présenté par Le Fooding.

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Doors open9:00 PM

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